Geen eend kan Nanjing levend verlaten, wat wordt gebruikt om de heerlijkheid van Nanjing's eerste specialiteit gezouten eend te beschrijven. Gezouten eend heeft een witte huid en mals vlees, is vet maar niet vettig en is geurig en heerlijk. Het heeft de kenmerken van zout, geurig, knapperig en mals. Vooral rond het Midherfstfestival heeft de gezouten eend die in het seizoen van de bloeiende osmanthus wordt gemaakt de beste kleur en smaak. De gezouten eend geschenkdoos die aan familieleden en vrienden wordt gegeven tijdens het Midherfstfestival zal zeker erg populair zijn.